1、精準量米

　　　　使用專用的量米杯從米箱中取出大米，用手指或筷子等沿量杯口抹去多余的大米。量米杯有不同規(guī)格，量米時要注意確認刻度。

　2、洗米技巧

　　　　大米在干燥狀態(tài)下極易吸收水分，第一遍洗米最好選用優(yōu)質(zhì)礦泉水或凈水器凈化過的水，按順時針方向，快速旋轉(zhuǎn)洗米，

　　　　然后將洗米水倒出，在瀝干水分的狀態(tài)下，再攪拌20圈左右后，可用自來水進行沖洗，直到水清為止。

　　　　注意；淘米時不要用力，避免損傷米的表面。

　3、冷水浸泡

　　　　讓大米充分吸收水分，最好選用優(yōu)質(zhì)冷水浸泡1小時以上，浸泡用的冷水可以提前放入冰箱冷藏。（這樣做出的米飯光澤、好吃。）

　4、適度水量

　　　　按照電飯煲的刻度準確地加冷水浸泡。也可根據(jù)自己喜歡的米飯軟硬度，加入用米量1.2—1.5 倍的水。標準用水量是用米量的1.3倍。

　5、冷水煮飯

　　　　煮飯水在加溫前至沸騰間的溫差越大，煮出來的米飯越好吃。

　　?。ㄈ绻麤]有用冷水浸泡的情況下，煮蒸前放入少許冰塊，做出的米飯同樣光澤、好吃。）

　6、開蓋松飯

　　　　煮好米飯，要立即打開鍋蓋，用飯勺將米飯畫出十字，然后上下輕輕攪拌（注意不能用力，不要將米粒弄碎）

　　　　釋放出多余的水蒸氣，米飯會變得更加光澤、飄香。

東日越光米展示